AsyaYan
пятница, 18.52

Куриные бургеры с йогуртовым соусом

Порций8
Время6 часов
КухняАмериканская кухня
КатегорияБутерброды
СпособКлассический
Рецепт из журнала Russian-foodie. В рецепте нужно 390г муки с высоким содержанием клейковины, от 9 до 11%. Отмечу, что у меня была обычная мука, так что ее понадобилось гораздо больше, добавляла по ложке до более или менее нужной консистенции
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Пищевая ценность на 100 г
Белки 10,42 г
Жиры 1,23 г
Углеводы 4,96 г
Калорийность 73 ккал
нравится
36 добавили себе
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Базилик п/в
Петрушка п/в
Масла, жиры
Оливковое масло 2 ст. л.
Оливковое масло 30 мл
Сливочное масло 80 г
Молочные продукты
Йогурт греческий 1250 ст. л.
Йогурт греческий 300 мл
Мука, крахмал
Мука пшеничная 390 г
Орехи, семечки
Кунжут п/в
Птица
Куриное филе 600 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок 30 г
Соль 6 г
Соки, воды, напитки
Вода 250 г
Специи, пряности, добавки
Дрожжи 25 г
Сыры
Сыр твердый 120 г
Фрукты, ягоды
Лимон 1 шт.
Яйца
Яйцо куриное 2 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Мука пшеничная390 г
Йогурт греческий1250 ст. л.
Оливковое масло2 ст. л.
Дрожжи25 г
Яйцо куриное1 шт.
Соль6 г
Сахар-песок30 г
Кунжутп/в
Вода250 г
Развести активные дрожжи в 120мл теплой воды, добавить сахар и 2-3щепотки муки. Накрыть полотенцем и дать постоять 10-15 мин, следить чтобы пенная шапочка не лопнула,иначе тесто будет кисловатым. В оставшуюся воду добавить яйцо,соль, йогурт и оливковое масло,перемешать. Муку провеять в миску, сделать в центре углубление, вылить яичную и дрожжевую смеси. Замесить тесто до момента,когда начнет собираться в неплотный шар.
Выложить тесто на припыленную мукой поверхность,вымешивать 1мин, чтобы собралось в плотный шар. Ударить об стол около 30 раз,чтобы оно стало мягким и упругим. Сформировать шар, положить в смазанную маслом и припыленную мукой миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое местоина 40-60мин.
Обмять тесто, сформиовать 6-8 булочек, выложить на противень накрыть полотенцем и дать подойти 15мин, смазать йогуртом или сметаной, посыпать кунжутными семечками , затем выпекать в разогретой до 200гр духовке около 25-30мин. За 5мин до готовности переключить на режим Гриль. Достать булочки, накрыть полотенцем, остудить.
Шаг 2
Йогурт греческий300 мл
Оливковое масло30 мл
Куриное филе600 г
Базиликп/в
Яйцо куриное1 шт.
Сыр твердый120 г
Лимон1 шт.
Сливочное масло80 г
Петрушкап/в
Филе нарезать кубиками, полить соком 1 лимона, оставить на 10мин.
Сыр натереть,масло размягчить. Пропустить все вместе через мясорубку. Добавить яйцо, перемешать.
Духовку разогреть до 200гр, сформировать 6-8 котлеток с помощью формочки, запекать 15-20мин.
Для соуса мелко нарезать любую зелень, смешать с густым йогуртом, оливковым маслом и солью по вкусу.
Шаг 3
Разрезать булочки пополам, на нижний слой положить котлету, сверху выложить соус и накрыть второй булочкой.
Смотреть рецепт полностью