ИНДЮШАЧИЙ БУРГЕР
| Порций | 5 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Бутерброды |
| Способ | Классический |
Периодически я отправляюсь на кухню за фастфудом. Шаурма была, хот-дог затейливый был. Сегодня я предлагаю вдарить по гамбургеру. Но это будет вполне диетическое блюдо - из индейки
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Кинза (кориандр) | 1 пуч. | |
| Салат айсберг | 5 шт. |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. | |
| Сливочное масло | 50 г |
| Лук красный | 2 шт. | |
| Огурец | 1 шт. | |
| Помидоры (томат) | 1 шт. |
| Филе индейки | 400 г |
| Сахар-песок | 2 ст. л. | |
| Соль морская | п/в |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Огурцы солёные | 1 шт. |
| Винный уксус белый | 2 ст. л. | |
| Дижонская горчица | 1 ст. л. | |
| Перец черный молотый | п/в |
| Сыр сливочный | 50 г | |
| Сыр творожный | 200 г |
| Авокадо | 1 шт. |
| Булочки для бургеров | 5 шт. |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Филе индейки | 400 г | |
| Булочки для бургеров | 5 шт. | |
| Салат айсберг | 5 шт. | |
| Лук красный | 2 шт. | |
| Помидоры (томат) | 1 шт. | |
| Авокадо | 1 шт. | |
| Огурец | 1 шт. | |
| Огурцы солёные | 1 шт. | |
| Сыр сливочный | 50 г | |
| Сливочное масло | 50 г | |
| Яичный желток | 1 шт. | |
| Сыр творожный | 200 г | |
| Дижонская горчица | 1 ст. л. | |
| Винный уксус белый | 2 ст. л. | |
| Сахар-песок | 2 ст. л. | |
| Лимонный сок | 1 ст. л. | |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. | |
| Кинза (кориандр) | 1 пуч. | |
| Соль морская | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
Как я уже сказал, наш бургер будет диетическим. Во-первых, потому что он из индейки. А еще - никакого майонеза мы внутрь засовывать не станем, а сами сделаем домашний соус, который по вкусу напоминает майонез.
Как обычно, все у меня начинается с лука. Я люблю лук, но я не люблю горький луковый вкус. Режу красную луковицу тоненько. В стакан засыпаю ложку сахарного песка, вливаю столовую ложку уксуса, выдавливаю немного лимонного сока, все тщательно перемешиваю и ставлю в морозилку. Пока я готовлю сам бургер, вся горечь должна уйти.
Режем куски индейки и прокручиваем в мясорубке.
Вместе с мясом, кладем в мясорубку нарубленную кинзу, а чуть позже – желток одного яйца. И это уже почти готовый фарш
Теперь я как следует его перемешиваю, добавив 3 кубика льда. Взбиваю и, закрыв пленкой, убираю в холодильник.
Мой бургер – это правильно подобранные и правильно порезанные овощи. Помидор, солёный огурец – очень тонко, авокадо полукруглыми дугами, свежий огурец – на тёрке. Ну и салат – просто расправляем листья
Мы же помним, что гамбургер – это не просто котлета. Это некий традиционный набор ингредиентов. И, для начала – булки. Режем их пополам, намазываем сливочным маслом и отправляем поджариваться на сковородку
Тем временем, фарш для уже остыл. Выкладываем его на пищевой пергамент, накрываем сверху еще одним листом и как следует разминаем ладонями
Берем стакан (по размеру чуть меньше булки) и вырезаем кружки из фарша. Бургер должен быть аккуратным и края булки и котлеты должны почти совпадать
Мне остается отправить котлетки поджариваться на сковородку. Жарим быстро, по 2-3 минуты с каждой стороны. Бургер не должен быть сухим
Теперь делаем домашний соус, по вкусу напоминающий майонез: В нежирный творог добавляем оливковое масло. Смешиваем миксером на медленной скорости творог, оливковое масло, зерновую горчицу, сахар, столовый уксус. Пропорции варьируйте, пробуя соус. Намазываем этим соусом одну сторону булки
Дальше приступаем к «сборке»:
На намазанную соусом булку кладем лист салата, сверху колечки красного лука, затем сами котлетки, на них – помидорки, солёные огурцы, ломтики авокадо, тёртый свежий огурец.
Последний штрих – намазываем верхнюю булку сливочным кремом и накрываем.
Для удобства – скалываем деревянной палочкой.
Приятного!