Соус аллеманд

Name: Соус аллеманд
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Соус для курицы на сливочном масле; Яичный желток; Сливки 30-33%; Лимонный сок; Соль; Перец черный молотый

Порции	4
Время	20 мин
Кухня	Французская кухня
Категория	Соусы
Способ	Классический

Аллеманд — соус французской кухни. Очень нежный и кремовый, благодаря лимонному соку обладает тонким вкусом, и насыщенным — благодаря сливкам и желку, всё вместе сочетается в один замечательный соус. Он прекрасно украсит любое горячее мясное блюдо, например котлетки или стейк.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,63 г

Жиры 29,15 г

Углеводы 3,5 г

Калорийность 290 ккал

и 1 нравится

48 добавили себе

Вам нужно

Временная папка

Соус для курицы на сливочном масле

300 г

Молочные продукты

Сливки 30-33%

70 мл

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Соки, воды, напитки

Лимонный сок

1 ст. л.

Специи, пряности, добавки

Перец черный молотый

п/в

Яйца

Яичный желток

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Соус для курицы на сливочном масле	300 г
	Яичный желток	1 шт.
	Сливки 30-33%	70 мл

Разогрейте соус для курицы на сливочном масле на самом минимальном огне. Взбейте венчиком желток и сливки. Тонкой струйкой влете к сливкам 1/3 велюте, постоянно помешивая венчиком.

Шаг 2

Влейте тонкой струйкой в оставшийся соус получившуюся смесь, так же постоянно помешивая венчиком.

Шаг 3

Разогрейте соус на маленьком огне. Не дайте ему закипеть!

Шаг 4

	Лимонный сок	1 ст. л.
	Соль	п/в
	Перец черный молотый	п/в

Добавьте в соус лимонный сок, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и снимите с огня.