Фантастически вкусный постный борщ с красной фасолью
| Порций | 6 |
| Время | 45 мин |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Друзья! Во время поста первое блюдо - самое основное и главное в течение дня, на мой взгляд. Оно должно насыщать, придавать сил и энергии и радовать глаз. Борщ справляется со всеми этими задачами на ура! Позвольте мне поделиться с вами самым удачным рецептом постного борща, подсказанный собственным опытом и многолетней практикой.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 1,96 г
Жиры 0,89 г
Углеводы 11,9 г
Калорийность 61 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
Овощи свежие
| Капуста белокочанная | 250 г | |
| Картофель | 3 шт. | |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Морковь | 3 шт. | |
| Перец болгарский зеленый | 1 шт. | |
| Свекла | 3 шт. | |
| Сельдерей | 2 стеб. | |
| Чеснок | 2 зуб. |
Сахар, мёд, соль
| Сахар коричневый | 1 ст. л. | |
| Соль морская | п/в |
Соления, овощные консервы и полуфабрикаты
| Фасоль консервированная | 400 г |
Соусы
| Томатное пюре | 200 мл |
Специи, пряности, добавки
| Перец черный горошком | п/в | |
| Яблочный уксус | 3 ст. л. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Свекла | 3 шт. | |
| Морковь | 3 шт. | |
| Капуста белокочанная | 250 г | |
| Картофель | 3 шт. | |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Перец болгарский зеленый | 1 шт. | |
| Сельдерей | 2 стеб. | |
| Томатное пюре | 200 мл | |
| Фасоль консервированная | 400 г | |
| Яблочный уксус | 3 ст. л. | |
| Сахар коричневый | 1 ст. л. | |
| Соль морская | п/в | |
| Перец черный горошком | п/в | |
| Чеснок | 2 зуб. | |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
Для меня приготовление борща- своеобразный ритуал, требующий особого состояния души. Без настроения это блюдо я не готовлю. Поэтому в ингредиентах под номером 1 я бы указала - настроение- килограмма 3 😋. Кроме этого нам понадобится свёкла, морковь, капуста, картошка, лук, сладкий зелёный перчик, стебли сельдерея , томатное пюре, красная консервированная фасоль, яблочный уксус, соль, коричневый сахар, перец, любимые приправы, чеснок, оливковое масло. Отмечу, что у меня большая кастрюля на 4 литра. Я считаю, что постный борщ должен быть густым. Чем больше овощей, тем вкуснее и наваристей он получится. Поэтому не скупитесь на ингредиенты, не пожалеете! И ещё: для этого борща я раздобыла молодую морковь и капусту нового урожая. Конечно же, перед приготовлением я вымочила овощи в холодной воде. С молодыми овощами борщ будет просто улётный!
Шаг 2
Свеклу я нашинковала на терке тонкой соломкой.
Шаг 3
Морковь, как и остальные овощи лучше покрошить мелким кубиком. Не знаю, почему, но если нарезать кубиком ингредиенты для первого блюда, оно будет особенно вкусным. Волшебство!
Шаг 4
Так же покрошенный кубиком репчатый лук и 1 зубчик измельчённого чеснока я пассеровала в оливковом масле буквально минутку.
Шаг 5
Подготовим яблочный уксус. Нальём необходимое количество в емкость.
Шаг 6
Закладываем в кастрюлю к луку свеклу и морковь и сразу же добавляем яблочный уксус. Хорошо перемешиваем. Посолим. Добавляем томатное пюре и коричневый сахар. Тушим под крышкой на маленьком огне.
Шаг 7
Кубиком нарезаем сельдерей и перчик. И опять таки отправляем к готовящимся овощам. Тушим все 15 минут. Затем добавляем в кастрюлю воды столько, сколько нужно.
Шаг 8
Капусту тоже накрошим кубиком.
Шаг 9
Отправляем капусту в кастрюлю.
Шаг 10
Картофель забрасываем целиком.
Шаг 11
Сливаем с фасоли сок и тоже отправляем в кастрюлю.
Шаг 12
Моя любимая приправа для борща необыкновенно ароматная и вкусная! Я добавляю чайную ложку.
Шаг 13
Когда картофель в борще разварится, выловим его шумовкой и разомнем. И обратно в борщ!
Шаг 14
Хорошенько перемешаем. Добавим ещё один измельчённый зубчик чеснока. Теперь накрываем крышкой и томим борщ около 30 минут на маленьком огне. Главное - не открывать крышку. Обычно я готовлю борщ с вечера. За ночь он настаивается и к обеду следующего дня превращается просто в фантастическое блюдо! Эликсир молодости и бодрости! Вкус и цвет - не передать словами! Подаю его с долькой лимона и постным майонезом. Можно и нужно добавить свежей зелени. Всем приятного аппетита!