Овощной суп по-итальянски
| Порций | 8 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Этот суп готовится «по мотивам» знаменитого Минестроне, хотя ингредиентов в его составе гораздо меньше. Зато соус Песто должен присутствовать обязательно — это и придает блюду своеобразный вкус и аромат, который ассоциируется с Италией. Мясной бульон, если он будет использоваться, лучше подготовить заранее. Тогда на приготовление блюда уйдёт всего час.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 2,51 г
Жиры 1,07 г
Углеводы 13,51 г
Калорийность 71 ккал
Вам нужно
Бобовые
| Горох зеленый | 100 г |
Зелень и листовые овощи
| Базилик | 1 пуч. | |
| Орегано свежий | 1 пуч. | |
| Петрушка | 1 пуч. | |
| Укроп | 1 пуч. |
Макаронные изделия
| Вермишель | 2 ст. л. |
Масла, жиры
| Подсолнечное масло | 1 ст. л. |
Овощи свежие
| Картофель | 2 шт. | |
| Лук зеленый | 1 пуч. | |
| Сельдерей | 4 стеб. | |
| Чеснок | 3 зуб. |
Сахар, мёд, соль
| Соль | 1 ст. л. |
Соления, овощные консервы и полуфабрикаты
| Фасоль консервированная | 150 г |
Соусы
| Песто | 3 ст. л. | |
| Томатная паста | 5 ст. л. |
Специи, пряности, добавки
| Перец черный молотый | п/в |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Картофель | 2 шт. | |
| Горох зеленый | 100 г |
Подготовленный заранее мясной бульон поставить на огонь. Очистить картофель, нарезать дольками, когда закипит — засыпать в бульон вместе с замороженным зеленым горошком (его можно заменить стручковой фасолью). Варить около 5 минут.
Шаг 2
| Чеснок | 3 зуб. | |
| Томатная паста | 5 ст. л. | |
| Лук зеленый | 1 пуч. | |
| Сельдерей | 4 стеб. | |
| Подсолнечное масло | 1 ст. л. |
В это время натереть на мелкой терке чеснок, тонко порезать лук и сельдерей. Добавив к ним томатную пасту, пассировать на сковороде в подсолнечном масле 2-3 минуты.
Шаг 3
| Фасоль консервированная | 150 г | |
| Орегано свежий | 1 пуч. | |
| Петрушка | 1 пуч. | |
| Укроп | 1 пуч. | |
| Базилик | 1 пуч. |
Добавить в бульон овощную смесь и консервированную фасоль, варить еще 10 минут. В это время порезать остальную зелень.
Шаг 4
| Вермишель | 2 ст. л. | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Соль | 1 ст. л. | |
| Песто | 3 ст. л. |
Добавить в суп соль, специи, затем макароны. Проварить еще 5 минут. Затем добавить свежую зелень, соус песто, проварить 2-3 минуты, выключить.