Спаржевый суп
| Порций | 6 |
| Время | 30 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Суп-пюре из спаржи с луком, йогуртом и сливками, приготовленный на курином бульоне.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Куриный бульон | 3,5 ст. |
| Сливочное масло | 30 г |
| Йогурт | 240 мл | |
| Сливки 35-40% | 240 мл |
| Мука пшеничная | 4 ст. л. |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Спаржа | 1 кг |
| Соль | 2 ч. л. |
| Лимонный сок | 0,5 ст. л. |
| Перец черный молотый | 1 щеп. |
| Спаржа | 1 кг |
Обрезать жесткие концы спаржи, нарезать ее кусочками по 2-3 см.
| Лук репчатый | 1 шт. |
Нарезать лук.
| Куриный бульон | 3,5 ст. |
Положить лук и спаржу в небольшую кастрюлю, залить бульоном. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.
Убавить огонь до средне-сильного, накрыть крышкой и варить около 6 минут, пока спаржа с луком не размягчатся.
Снять с огня, аккуратно выложить в блендер и взбить до консистенции пюре (можно сначала дать овощам немного остыть).
| Сливочное масло | 30 г | |
| Мука пшеничная | 4 ст. л. | |
| Соль | 2 ч. л. | |
| Перец черный молотый | 1 щеп. |
Растопить масло в кастрюле, в которой варилась спаржа. Добавить в масло муку, соль и перец.
Обжаривать 1-2 минуты, часто помешивая, чтобы мука не пригорела.
Добавить оставшийся бульон, прибавить огонь и варить, помешивая, пока не закипит.
| Сливки 35-40% | 240 мл |
Добавить пюре из спаржи и сливки.
| Йогурт | 240 мл |
Добавить йогурт, перемешать.
| Лимонный сок | 0,5 ст. л. |
Добавить лимонный сок.
Варить, помешивая, пока все не прогреется.
Снять суп с огня и разлить по тарелкам.