Холодный свекольник
| Порций | 6 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Украинская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Этот свекольник относится к одной из разновидностей холодных супов. Готовится он на свекольном отваре с добавлением отварных яиц, сметаны и овощей. Какой кухне принадлежит это замечательное блюдо сказать сложно. Его готовили очень давно и на Украине, и в России, а также в Литве и Польше. Холодный свекольник или Холодник просто незаменим жарким летом, когда нужно полноценное сытное первое блюдо на обед, но уже не хочется горячих, насыщенных мясных борщей и супов. Красивый, ярко-малиновый, с отличным набором летних овощей, сдобренный сметаной или жирными сливками, этот суп не один раз появится на вашем столе в знойный летний день. Свёкла издавна известна своими целебными свойствами благодаря содержанию большого количества питательных веществ, минералов и витаминов. Свекла - источник каротиноидов, лютеина и флавоноидов. В ней содержатся магний, фосфор, железо, медь. А также большое количество клетчатки, витамина С и фолиевая кислота.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сметана | 200 мл |
| Лук зеленый | 1 пуч. | |
| Огурец | 4 шт. | |
| Свекла | 600 г | |
| Чеснок | 4 зуб. |
| Сахар-песок | 1 ч. л. | |
| Соль | 3 ч. л. |
| Вода | 2,5 л | |
| Лимонный сок | 2 ч. л. |
| Яйцо куриное | 6 шт. |
Для приготовления холодного свекольника понадобятся: свекла, огурец, зелень, чеснок, зеленый лук, яйца, соль, сахар, лимонный сок или лимонная кислота, сметана.
| Свекла | 600 г |
Свеклу моем и очищаем от кожуры. Кладем в кастрюлю.
| Вода | 2,5 л |
Заливаем свёклу водой. Ставим на плиту.
Через 35-40 минут свёкла будет готова. Речь идет о молодой свёкле.
Охлаждаем отвар и свёклу. Достаем ее из кастрюли и трем на терке с крупными отверстиями.
| Соль | 3 ч. л. | |
| Сахар-песок | 1 ч. л. | |
| Лимонный сок | 2 ч. л. |
Возвращаем натертую свёклу в кастрюлю с отваром. Если получится густо - добавьте воды. Включаем огонь под кастрюлей. Солим, кладем сахар и лимонный сок или лимонную кислоту(0,25 чайной ложки). Варим пять минут и выключаем. Охлаждаем свекольник.
| Огурец | 4 шт. |
Теперь можно поступить двумя путями. Первый: нарезать мелко огурцы, отварные яйца, зеленый лук, зелень, измельчить чеснок(по желанию) и все отправить в кастрюлю со свеклой. Добавить сметану. Перемешать. Способ второй, который предпочитаю я. Подавать свекольник порциями. В каждую тарелку нарезать мелко огурец. Количество ингредиентов указано на кастрюлю.
| Лук зеленый | 1 пуч. |
Затем положить мелко нарезанный зеленый лук.
| Чеснок | 4 зуб. | |
| Яйцо куриное | 6 шт. |
Натереть на терке или просто мелко порезать отварное яйцо и зубчик чеснока.
И налить в тарелку из кастрюли отвар свёклы со свеклой.
| Сметана | 200 мл |
Посыпать зеленью и положить сметану. И самое главное - подавать холодным. Приятного аппетита!