Токмач
| Порций | 6 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Татарская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Домашний суп Токмач - это сытное первое блюдо татарской кухни! Токмач по-татарски с бараниной представляет собой суп, основа которого - лапша, желательно домашнего приготовления, свежая и качественная. Для приготовления основы-бульона для токмача можно использовать курицу, говядину, баранину и даже грибы. Также не существует строгих привал по поводу овощного состава этого супа-лапши - картофель можно не добавлять (особенно с вариантом токмача с курицей), лук использовать белый или репчатый, а букет зелени подбирать по своему вкусу! Ясно одно - вкусный суп токмач с бараниной по татарски готовится легко, это первое блюдо очень вкусное, сытное, питательное и полезное, особенно в холодное время года!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Петрушка | 0,2 пуч. | |
| Укроп | 0,2 пуч. |
| Лапша | 200 г |
| Бараньи ребра | 300 г |
| Картофель | 3 шт. | |
| Лук серебристый (белый) | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. |
| Соль | п/в |
| Вода | 2 л |
| Кориандр сушеный | 1 щеп. | |
| Перец черный горошком | 1 щеп. | |
| Перец черный молотый | п/в |
Для приготовления супа Токмач по татарски возьмите мясо ( в данном случае баранина), картофель, морковь, лук, свежий укроп и петрушку, соль, чёрный перец горошком, чёрный молотый перец, кориандр, воду.
| Лапша | 200 г |
Так как токмач- это суп-лапша, то предварительно приготовьте домашнюю лапшу по рецепту Лапша домашнего приготовления http://www.patee.ru/recipes/pasta/view/?id=150322. Нам понадобится 200 грамм лапши.
| Лук серебристый (белый) | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. |
Морковь и лук возьмите крупного размера или удвойте количество овощей. Итак, чистим лук и морковь, половину моркови нарезаем крупными брусочками, а половинку луковицы разрезаем на две части. Оставшиеся лук и морковь нам понадобятся немного позже.
| Бараньи ребра | 300 г | |
| Перец черный горошком | 1 щеп. | |
| Кориандр сушеный | 1 щеп. |
В кастрюлю выкладываем кусочек промытой баранины, можно брать мякоть или мясо на кости, чтобы бульон был более наваристым. Также в кастрюлю выкладываем нарезанные морковь и лук, добавляем кориандр и чёрный перец горошком.
| Вода | 2 л |
Вливаем холодную воду и ставим кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, снимаем пену, делаем огонь минимальным и продолжаем варить бульон около 1 часа 30 минут при малом кипении.
| Картофель | 3 шт. |
За пять минут до приготовления бульона чистим картофель и нарезаем его крупными ломтиками.
Оставшуюся половинку моркови нарезаем соломкой.
Оставшуюся половинку луковицы нарезаем мелкими кубиками.
Когда баранина будет полностью готова, достаём мясо и разваренные овощи из бульона. Бульон процеживаем, лук и морковь выбрасываем, а мясо отделяем от кости и закладываем обратно в кастрюлю и заливаем бульоном.
| Соль | п/в |
Также в бульон добавляем картофель, нарезанный лук и соломку моркови. Когда бульон закипит, убавляем огонь и продолжаем варить его до готовности картофеля.
Когда картофель будет готов, солим бульон по вкусу и даём ещё раз закипеть.
Добавляем домашнюю лапшу.
Перемешиваем и варим токмач до готовности лапши. Так как домашняя лапша варится быстро, то нам не понадобится на это много времени (около трёх минут).
| Перец черный молотый | п/в | |
| Укроп | 0,2 пуч. | |
| Петрушка | 0,2 пуч. |
В готовый суп-лапшу по вкусу добавляем чёрный молотый перец и измельчённую зелень.
Перемешиваем, снимаем кастрюлю с плиты.
Токмач с бараниной готов!
Подаём блюдо в горячем виде в качестве первого блюда. В каждую тарелку обязательно положите мясо, лапшу, овощи и залейте наваристым ароматным бульоном!
Домашний суп Токмач готов. Приятного аппетита!