Тыквенный суп с сухариками
| Порций | 5 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Швейцарская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Разрешите представить к вашему рассмотрению суп, относящийся к традиционной кухне Швейцарии. Классический рецепт со временем приобрёл современные тенденции и существует столько рецептов, сколько хозяек. Вот и у меня есть мой фирменный тыквенный суп с яблоками, морковью, картофелем и мускатным орехом, сервируемый со взбитыми сливками и сухариками из тыквенных семян.
Всем хорошего настроения!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Овощной бульон | 150 мл |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Сливки 30-33% | 100 мл |
| Картофель | 2 шт. | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 250 г | |
| Тыква | 700 г |
| Миндаль | 1 ст. л. | |
| Семечки тыквенные | 3 ст. л. |
| Соль | п/в |
| Мускатный орех тертый | 0,5 ч. л. | |
| Орегано сушеный | 0,3 ч. л. |
| Яблоко | 2 шт. |
| Сухари панировочные | 3 ст. л. |
Нам нужно подготовить ингредиенты: тыкву без семян, молодую морковь, яблоки красные с кислинкой, лук, картофель, крошку панировочных сухарей, мидальный орех в крошке, яйцо, овощной бульон, сливки не менее 30% жирности, тыквенные семена, мускатный орех, сухой орегано, оливковое масло.
| Картофель | 2 шт. | |
| Морковь | 250 г |
Очистим картофель и морковь, нарежем.
Заливаем овощи кипяшей водой на 10 см. выше их уровня. Накрыв крышкой, варим около 10 минут на небольшом огне.
| Оливковое масло | 1 ст. л. | |
| Лук репчатый | 1 шт. |
Нарезанный лук обжариваем на горячем масле до золотого цвета.
Добавим лук к овощам. Накроем крышкой и дальше варим на небольшом огне.
| Тыква | 700 г |
Очищаем тыкву и нарезаем на квадратики средней величины.
| Яблоко | 2 шт. |
Отделяем серцевинку с семечками у яблок. Нарезаем на дольки и каждую дольку на половинки.
Добавим тыкву и яблоки к овощам.
| Овощной бульон | 150 мл |
Вливаем бульон. Накроем крышкой сново и проварим около 5 минут.
| Семечки тыквенные | 3 ст. л. | |
| Сухари панировочные | 3 ст. л. | |
| Миндаль | 1 ст. л. |
Смешаем крошку панировочных сухарей, миндаля и тыквенные семечки.
Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, клубки из смеси, размером в пол чайной ложки.
Выпекаем в заранее разогретом духовом шкафу при 220°С около 8-9 минут.
Суп измельчаем в пюре погружным блендером или в чаше комбайна.
| Мускатный орех тертый | 0,5 ч. л. | |
| Соль | п/в |
Приправляем перцем, мускатным орехом и солью, если недостаточно. Доводим до кипения и снимаем с огня.
| Сливки 30-33% | 100 мл |
Взбиваем холодные сливки миксером на самой высокой скорости в стойкие пики. Важно: не перебить сливки, иначе отделится масло и сыворотка.
Суп, сливки и сухарики готовы к подаче на стол.
| Орегано сушеный | 0,3 ч. л. |
Сервируем тыквенный суп с сухариками порционно. Сливки кладём в тарелку. Посыпаем по пару щепоток орегано. Приятного аппетита!