Машхурда по-Узбекски 🍲
| Порции | 4 |
| Время | 1 час 1 мин |
| Кухня | Узбекская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
😉
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 2,65 г
Жиры 1,88 г
Углеводы 4,72 г
Калорийность 46 ккал
Вам нужно
Бобовые
| Маш | 100 г |
Зелень и листовые овощи
| Петрушка | п/в | |
| Укроп | п/в |
Крупы
| Рис | 1 ст. л. |
Масла, жиры
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. |
Мясо
| Говядина | 350 г |
Овощи свежие
| Картофель | 2 шт. | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Перец болгарский | 0,5 шт. | |
| Чеснок | 2 зуб. |
Соки, воды, напитки
| Вода | 2 л |
Соусы
| Томатная паста | 1 ч. л. |
Специи, пряности, добавки
| Кориандр молотый | п/в | |
| Паприка молотая | п/в | |
| Перец красный острый молотый | п/в |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Говядина | 350 г | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Перец болгарский | 0,5 шт. | |
| Томатная паста | 1 ч. л. | |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. | |
| Чеснок | 2 зуб. | |
| Вода | 2 л | |
| Картофель | 2 шт. | |
| Маш | 100 г | |
| Рис | 1 ст. л. | |
| Петрушка | п/в | |
| Укроп | п/в | |
| Паприка молотая | п/в | |
| Кориандр молотый | п/в | |
| Перец красный острый молотый | п/в |
1. Мясо нарезать мелкими кусочками, косточки порубить. Обжарить мясо с мякотью в растительном масле до румяного цвета. Посолить.
2. Нарезать лук и морковь. Обычно морковь нарезается соломкой, а лук можно нарезать помельче.
3. Добавить лук и морковь к обжаренному мясу. Помешать и жарить 5 минут.
4. Затем добавить сладкий перец, нарезанный мелкими кусочками. Помешивая, обжарить пару минут.
5. Всыпать специи с рубленым чесноком и томатную пасту. В состав специй входят острый и сладкий перцы, молотый кориандр. Пасту можно заменить свежими помидорами. Перемешать, чтобы специи отдали свой аромат.
6. Залить все водой, немного посолить, довести до кипения и варить 20 минут, чтобы мясо стало мягче. Варить можно и дольше, но следить, чтобы вода сильно не выкипела. Крышку полностью не закрывать. Кипение среднее.
7. Картофель очистить, нарезать мелким кубиком и отправить в казан с супом после 20 минут варки. Мне нравится, чтобы он почти разварился, чего обычно в кислой среде все равно не происходит.
8. Маш заранее промыть несколько раз и залить холодной водой, пусть постоит хоть 15 минут. Затем воду слить.
9. Маш бывает от разных производителей, и время варки может быть разным. Варить суп с машем, пока зернышки не начнут слегка лопаться.
10. И только потом добавить промытый рис. Варить суп до готовности риса.
11. Довести машхурду до вкуса, посолить.
12. Подавать с рубленой зеленью и чесноком, по желанию.
2. Нарезать лук и морковь. Обычно морковь нарезается соломкой, а лук можно нарезать помельче.
3. Добавить лук и морковь к обжаренному мясу. Помешать и жарить 5 минут.
4. Затем добавить сладкий перец, нарезанный мелкими кусочками. Помешивая, обжарить пару минут.
5. Всыпать специи с рубленым чесноком и томатную пасту. В состав специй входят острый и сладкий перцы, молотый кориандр. Пасту можно заменить свежими помидорами. Перемешать, чтобы специи отдали свой аромат.
6. Залить все водой, немного посолить, довести до кипения и варить 20 минут, чтобы мясо стало мягче. Варить можно и дольше, но следить, чтобы вода сильно не выкипела. Крышку полностью не закрывать. Кипение среднее.
7. Картофель очистить, нарезать мелким кубиком и отправить в казан с супом после 20 минут варки. Мне нравится, чтобы он почти разварился, чего обычно в кислой среде все равно не происходит.
8. Маш заранее промыть несколько раз и залить холодной водой, пусть постоит хоть 15 минут. Затем воду слить.
9. Маш бывает от разных производителей, и время варки может быть разным. Варить суп с машем, пока зернышки не начнут слегка лопаться.
10. И только потом добавить промытый рис. Варить суп до готовности риса.
11. Довести машхурду до вкуса, посолить.
12. Подавать с рубленой зеленью и чесноком, по желанию.