Потрясающе вкусный рассольник с копчёностями 🍲
| Порций | 6 |
| Время | 50 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
😉
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,35 г
Жиры 3,12 г
Углеводы 7,34 г
Калорийность 75 ккал
Вам нужно
Бульоны
| Говяжий бульон | 2 л |
Зелень и листовые овощи
| Петрушка | п/в | |
| Укроп | п/в |
Крупы
| Перловая крупа | 100 г |
Масла, жиры
| Подсолнечное масло | 3 ст. л. |
Мясо
| Колбаса полукопченая | 300 г | |
| Свиная грудинка копчёная | 300 г |
Овощи свежие
| Картофель | 3 шт. | |
| Лук зеленый | п/в | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Перец болгарский | 1 шт. |
Соления, овощные консервы и полуфабрикаты
| Огурцы солёные | 4 шт. |
Соусы
| Томатная паста | 3 ст. л. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Говяжий бульон | 2 л | |
| Перловая крупа | 100 г | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Перец болгарский | 1 шт. | |
| Свиная грудинка копчёная | 300 г | |
| Колбаса полукопченая | 300 г | |
| Подсолнечное масло | 3 ст. л. | |
| Картофель | 3 шт. | |
| Огурцы солёные | 4 шт. | |
| Петрушка | п/в | |
| Укроп | п/в | |
| Лук зеленый | п/в | |
| Томатная паста | 3 ст. л. |
1. В первую очередь предварительно подготавливаем крупу. Для этого промываем её до прозрачной воды и отправляем в отдельную глубокую ёмкость. Наливаем сюда кипяток и накрываем крышкой. Оставляем в таком виде на пару часов в тёплом месте.
2. Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его.
3. После чего, используя тёрку, натираем на крупной фракции очищенную морковь.
4. Затем чистим сладкий перец от перегородок и семян. Нарезаем его тонкими брусочками.
5. Грудинку и колбасу режем такой же формой.
6. Лук, морковь и сладкий перец отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Постоянно помешивая, обжариваем овощи приблизительно 5-7 минут. В результате они должны стать мягкими и немного подрумяниться.
7. По истечении нужного времени требуется добавить сюда подготовленные грудинку и колбасу. Продолжаем процесс жарки ещё несколько минут.
8. После чего отправляем сюда томатную пасту и 150 мл бульона. Доводим все до кипения. После чего требуется огонь сделать минимальным и накрыть сковороду крышкой. Тушим всё четверть часа.
9. Затем вливаем оставшийся бульон и доводим до кипения. Теперь отправляем сюда подготовленную перловку. Делаем огонь минимальным, накрываем сковороду крышкой и варим 25 минут.
10. Очищаем картофель и нарезаем его брусочками. Затем, по истечении нужного времени, перекладываем в рассольник. Продолжаем процесс варки ещё 10 минут.
11. Маленькими ломтиками нарезаем соленные огурцы и отправляем их следом. Продолжаем варить ещё 5 минут. После чего требуется посолить и приправить специями по вкусу.
12. Варим суп ещё 5 минут, а затем снимаем с огня. Теперь измельчаем зелень и посыпаем ей готовое блюдо. Накрываем крышкой сковороду и в таком виде оставляем на четверть часа.
13. По истечении нужного времени блюдо горячим можно подавать к столу.
2. Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его.
3. После чего, используя тёрку, натираем на крупной фракции очищенную морковь.
4. Затем чистим сладкий перец от перегородок и семян. Нарезаем его тонкими брусочками.
5. Грудинку и колбасу режем такой же формой.
6. Лук, морковь и сладкий перец отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Постоянно помешивая, обжариваем овощи приблизительно 5-7 минут. В результате они должны стать мягкими и немного подрумяниться.
7. По истечении нужного времени требуется добавить сюда подготовленные грудинку и колбасу. Продолжаем процесс жарки ещё несколько минут.
8. После чего отправляем сюда томатную пасту и 150 мл бульона. Доводим все до кипения. После чего требуется огонь сделать минимальным и накрыть сковороду крышкой. Тушим всё четверть часа.
9. Затем вливаем оставшийся бульон и доводим до кипения. Теперь отправляем сюда подготовленную перловку. Делаем огонь минимальным, накрываем сковороду крышкой и варим 25 минут.
10. Очищаем картофель и нарезаем его брусочками. Затем, по истечении нужного времени, перекладываем в рассольник. Продолжаем процесс варки ещё 10 минут.
11. Маленькими ломтиками нарезаем соленные огурцы и отправляем их следом. Продолжаем варить ещё 5 минут. После чего требуется посолить и приправить специями по вкусу.
12. Варим суп ещё 5 минут, а затем снимаем с огня. Теперь измельчаем зелень и посыпаем ей готовое блюдо. Накрываем крышкой сковороду и в таком виде оставляем на четверть часа.
13. По истечении нужного времени блюдо горячим можно подавать к столу.