Овощной суп из кролика с полбой
| Порций | 8 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
«Кролики — это не только ценный мех, но и три — четыре килограмма диетического, легкоусвояемого мяса»…
Все мы прекрасно помним эту классическую юмористическую цитату.
Не знаю, как там насчёт 4 кг, но, вернувшись из магазина с нежной килограммовой тушкой, я отчаянно захотел приготовит лёгкий, практически диетический супчик
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Петрушка | 1,5 пуч. |
| Полба | 200 г |
| Подсолнечное масло | 3 ст. л. |
| Крольчатина | 1 кг |
| Картофель | 3 шт. | |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Морковь | 2 шт. | |
| Перец красный острый | 2 шт. |
| Соль | п/в |
| Вода | 400 г | |
| Вода | 3 л |
| Лавровый лист сушеный | 2 шт. | |
| Перец душистый | п/в |
| Крольчатина | 1 кг |
Крольчатину, разумеется, необходимо брать уже подготовленную. Освежеванную и чистую.
Нарубите ее небольшими кусками прямо с нежными косточками.
Размер кусков должен быть размером не больше пары столовых ложек.
Так будет удобней накладывать в тарелку и есть
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. |
Разрубленную на куски крольчатину обжарьте на раскалённой сковороде. Некоторые предпочитают делать это сразу в толстодонной кастрюле, в которой потом будет вариться сам суп, но лучше все же использовать отдельную посуду, чтобы в блюде не было лишнего масла.
Так будет нежнее вкус, да и суп станет выглядеть эстетичней
| Полба | 200 г | |
| Вода | 400 г |
Теперь ставим в отбельной кастрюльке вариться полбу.
Полба — это особый вид пшеницы, ее выращивали народы, населявшие в древности Средиземноморье; она была известна в Древнем Египте и Финикии.
В последнее время полба стала очень популярна в связи с тем, что у всё большего количества людей обнаруживается аллергия на глютен — и, в частности, на пшеницу.
В полбе же его гораздо меньше глютена.
Короче, и тут ЗОЖ и диетичность.
Полба на медленном огне варится долго. 45-60 минут.
Варится практически до полной готовности и ближе к финалу закладывается в суп
| Перец душистый | п/в | |
| Перец красный острый | 2 шт. | |
| Лавровый лист сушеный | 2 шт. | |
| Петрушка | 1 пуч. | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Соль | п/в | |
| Вода | 3 л |
Обжаренную крольчатину переложите в кастрюлю, залейте 3 литрами воды и поварите 10-15 минут.
Затем заложите соль, перцы, луковицу, морковь, стебли петрушки и лаврушку.
Варите ещё 30 минут.
Затем вытащите мясо из кастрюли, если какие-то куски кажутся вам слишком большими, то разрубите их помельче, а бульон хорошенько процедите
| Картофель | 3 шт. |
Заложите в бульон картошку, нарезанную некрупными кусками.
Готовность картошки будет главным мерилом готовности самого супа. Таким образом, до финала у вас остаётся примерно 15 минут
Выложите в кастрюлю сваренную полбу
И верните в кастрюлю сваренную крольчатину.
В этот момент попробуйте бульон на соленость и при необходимости досолите
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Подсолнечное масло | 1 ст. л. |
Нашинкуйте лук и припустите его на раскалённой сковородке до прозрачности.
Затем добавьте туда натертую морковь и обжарьте все до золотистого цвета
Готовую поджарку выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
И вложите поджарку в суп.
| Петрушка | 0,5 пуч. |
Мелко нашинкуйте петрушку, накройте кастрюлю крышкой и на медленном огне доварите ещё 5-7 минут.
Затем снимите кастрюлю с огня и дайте настояться блюду ещё 15-20 минут
Встречайте — Овощной суп из кролика с полбой. нежный легкий, ароматный и почти диетический
Сразу небольшой совет.
На столе обязательно держите небольшую посудину для костей.
Счищать заранее кроличье мясо в суп — занятие бессмысленное и почти преступное.
Лучше обсасывать хрумкие косточки прямо за столом, отправляя кости в любую подходящую мисочку, одновременно прихлебывая сочный нежный бульон
Приятного!