Тыквенный суп-пюре с имбирем, беконом и креветками
| Порций | 10 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Вариантов осенних супов — множество.
Разумеется, отдельное место всегда занимает тыквенный супчик.
У каждого повара есть свои дополнения к этой фактически классике.
Кто-то варит его пряным, другой — насыщенным или островатым.
Но сути это не меняет.
Нежный и питательный суп-пюре всегда имеет полное право оказаться на вашем столе
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Базилик | 1 пуч. |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. | |
| Сливочное масло | 60 г |
| Сливки 10-12% | 300 мл |
| Бекон | 200 г |
| Имбирь свежий (корень) | 200 г | |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Морковь | 2 шт. | |
| Перец кайенский | 1 шт. | |
| Сельдерей | 1 стеб. | |
| Сельдерей корневой | 60 г | |
| Тыква мускатная | 2 кг | |
| Чеснок | 6 зуб. |
| Семечки тыквенные | 150 г |
| Креветки | 500 г |
| Сахар-песок | 0,5 ст. л. | |
| Соль | п/в |
| Вода | 1,5 л |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Розмарин сушеный | 0,5 ч. л. |
| Тыква мускатная | 2 кг | |
| Креветки | 500 г |
Два главных ингредиента — мускатная тыква и чищенные креветки.
Именно мускатная грушевидная тыковка даст супу более насыщенный аромат.
Креветки же вам понадобятся чищенные, без панциря, но лучше с хвостиком — так будет эстетичней.
Креветки размораживаем, тыкву хорошенько моем
Перво-наперво нам предстоит почистить и порезать тыкву.
Чтобы это было проще, надколите ее вилкой по периметру
И на 5 минут положите в микроволновку
Затем очистите тыкву от кожуры, выскребите лодкой семечки и нарежьте небольшими кусочками
| Чеснок | 4 зуб. | |
| Морковь | 2 шт. | |
| Сельдерей | 1 стеб. | |
| Сельдерей корневой | 60 г | |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Базилик | 1 пуч. | |
| Перец кайенский | 1 шт. | |
| Имбирь свежий (корень) | 200 г |
Приготовьте и порежьте лук, чеснок, морковь, корень и стебель сельдерея, корень имбиря, перец и зелёный базилик
Корень имбиря лучше натирать на тёрке через фольгу.
Таким способом все жесткие волокна у вас останутся снаружи, а в вашем распоряжении окажется сочная нежная острая мякоть
| Сливочное масло | 60 г | |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. |
Дальнейший способ готовки подходит лишь тем, в чьём распоряжении имеется большая кастрюля с очень толстым днищем.
Если у вас такой нет, воспользуйтесь для первых этапом сотейником, сковородой или духовкой.
Все начинается с обжарки в растительном и сливочном масле нашинкованного лука.
Через пяток минут добавьте к нему чеснок и продолжайте обжаривать
| Соль | п/в |
Затем отправляем в кастрюлю морковь, корень и стебель сельдерея.
Чуть подсаливаем и продолжаем обжаривать
Следом в кастрюле появляются зелёный базилик и натёртый имбирь.
Кухня уже заполнена адски приятными ароматами, а мы ещё пяток минут продолжаем все это тушить
| Розмарин сушеный | 0,5 ч. л. |
Наконец выкладываем в кастрюлю тыкву, кайенский перец и присыпаем сверху сушеным розмарином.
Можно взять и свежий, но тогда вам придётся потом вылавливать жесткие стебельки и листья, а это утомительно.
Все это как следует размешивая поджариваем и тушим минут 10-15.
Если у вас нет удобной кастрюли с толстым дном, все предыдущие к этапы можно делать в большой сковороде или сотейнике
| Вода | 1,5 л |
Теперь заливаем кастрюлю кипятком, прикрываем крышкой и варим примерно 15-20 минут
| Бекон | 200 г |
Пока суп варится, займёмся остальными деталями.
Мы же помним — кто в них кроется;)
На тёплой (!!!) сковороде обжариваем мелко нарезанный бекон. Без всякого масла и сомнения.
Жир вытопится и мы станем обладателями хрустящих пикантных кусочков, которые пока выкладываем на салфетку, чтобы обсушились
| Чеснок | 2 зуб. |
В этом же жире, где был бекон слегка обжариваем мелко нарезанных пару зубчиков чеснока, к которому потом добавляем креветки.
Обжариваем, помешивая, примерно по 5 минут с каждой стороны
| Семечки тыквенные | 150 г |
Заодно на сухой сковороде обжариваем тыквенные семечки.
Самое главное — не дайте им сгореть! Это может случиться очень неожиданно и быстро.
Так что, глаз да глаз!
| Сахар-песок | 0,5 ст. л. | |
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
Тем временем, овощи в кастрюле сварились.
Блендером разбиваем всю массу в пюре.
В зависимости от вашей техники можно использовать промежуточную посуду и превращать сваренные овощи в суп по частям.
В этот момент суп можно попробовать на солёность и остроту. При необходимости добавьте соль, молотый перец.
А ещё не повредит половина столовой ложки сахара
| Сливки 10-12% | 300 мл |
Почти финальный этап — вливаем горячие сливки
Содержимое кастрюли, не переставая, хорошенько размешиваем на очень малом огне примерно 5 минут.
Не дайте сливкам свернуться, кастрюля не должна закипеть!
Встречайте — Тыквенный суп-пюре с имбирем, беконом и креветками. Разлейте суп по тарелкам, положите в него кусочки бекона, присыпьте семечками и водрузите креветки.
Не помешает ложечка сметаны и зелень.
Уверен, что вы успели озадачиться и свежими сухариками, а заодно ещё чем-нибудь, что осенним днём доставит вам наслаждение вместе с душистым, пряным, слегка островатым пикантным супчиком
Приятного!