masharecept

пятница, 09.25

Божественный куриный суп

Name: Божественный куриный суп
Prep time: 48 min
Cook time: 4 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Курица; Лук-порей; Лук репчатый; Морковь; Сливочное масло; Куриные окорочка; Чеснок; Лавровый лист сушеный; Перец душистый молотый; Яичный желток; Мука пшеничная; Соль

Порций	6
Время	4 часа
Кухня	Русская кухня
Категория	Супы
Способ	Классический

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 9,75 г

Жиры 7,44 г

Углеводы 16,97 г

Калорийность 174 ккал

и 1 нравится

2 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

40 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

300 г

Овощи свежие

	Лук репчатый	3 шт.
	Лук-порей	2 шт.
	Морковь	2 шт.
	Чеснок	6 зуб.

Птица

	Куриные окорочка	2 шт.
	Курица	500 г

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Специи, пряности, добавки

	Лавровый лист сушеный	п/в
	Перец душистый молотый	п/в

Яйца

Яичный желток

5 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Курица	500 г
	Лук-порей	2 шт.
	Лук репчатый	3 шт.
	Морковь	2 шт.
	Сливочное масло	40 г
	Куриные окорочка	2 шт.
	Чеснок	6 зуб.
	Лавровый лист сушеный	п/в
	Перец душистый молотый	п/в
	Яичный желток	5 шт.
	Мука пшеничная	300 г
	Соль	п/в

Кости, на которых будет вариться бульон нужно запечь в духовке на максимальном обдуве 230 градусов, гриль. Промываем кости, смазываем маслом, выкладываем в форму и запекаем, выпекать до золотистости.

Шаг 2

Режем лук, морковь, лук порей, жарим на сливочном масле.

Шаг 3

С куриных ножек срезаем мясо, убираем кожу, жир. Режем чеснок.

Шаг 4

Добавляем к обжарке лавровый лист, чеснок, также добавляем кости для бульона из духовки. Далее добавляем кости с обрезанного мяса, заливаем холодной водой 4 л. Доводим до кипения и оставляем маленький огонь. Варим 3 часа.

Шаг 5

Срезанное мясо варим в вакууме 10 минут при кипении, 40 минут с выключенным огнем, либо обычным способом.

Шаг 6

Яичная лапша: соль, желтки и мука. 5 желтков, мука и соль, вымешиваем, далее добавляем немного оливкового масла. Даем полежать 15 минут. Далее отправляем в аппарат для прокатки. Прокатываем до гладкости и до того, чтобы тесто не рвалось. Утончаем тесто. Обмакиваем в муке. Нарезаем пласты на полосочки.

Шаг 7

Процедить бульон, солим.

Шаг 8

Режем сваренную курицу,

Шаг 9

Свежую морковь трем мелко на терке, режем петрушку

Шаг 10

Лапшу варим в отдельной кастрюле.

Шаг 11

Соединяем курицу, овощи, зелень, лапшу и бульон, варим еще 3-4 минуты.