Харира 🍲
| Порций | 5 |
| Время | 2 часа 25 мин |
| Кухня | Алжирская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Ингредиенты на кастрюлю 2,5 литра
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,44 г
Жиры 1,37 г
Углеводы 6,4 г
Калорийность 55 ккал
Вам нужно
Бобовые
| Нут | 1 ст. | |
| Чечевица красная | 0,5 ст. |
Зелень и листовые овощи
| Петрушка | 2 стеб. |
Крупы
| Рис круглозерный | 0,5 ч. л. |
Масла, жиры
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
Овощи свежие
| Имбирь свежий (корень) | п/в | |
| Лук серебристый (белый) | 1 шт. | |
| Перец болгарский | 1 шт. | |
| Перец красный острый | п/в | |
| Помидоры (томат) | 500 г | |
| Сельдерей | 3 стеб. | |
| Чеснок | 1 зуб. |
Птица
| Куриное филе | 400 г |
Соки, воды, напитки
| Вода | 2 л |
Специи, пряности, добавки
| Зира (кумин) | 1 ч. л. | |
| Кориандр молотый | 1 ч. л. | |
| Корица | 1 шт. | |
| Куркума молотая | 1 ч. л. | |
| Паприка молотая | 1 ч. л. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Куриное филе | 400 г | |
| Нут | 1 ст. | |
| Чечевица красная | 0,5 ст. | |
| Рис круглозерный | 0,5 ч. л. |
Для начала возьмите нут, залейте его холодной водой и оставьте набухать на ночь. Рис и чечевицу промойте под проточной водой.
Шаг 2
| Сельдерей | 3 стеб. | |
| Помидоры (томат) | 500 г | |
| Лук серебристый (белый) | 1 шт. | |
| Чеснок | 1 зуб. | |
| Имбирь свежий (корень) | п/в | |
| Перец болгарский | 1 шт. | |
| Перец красный острый | п/в | |
| Оливковое масло | 2 ст. л. | |
| Петрушка | 2 стеб. |
Все овощи помойте под проточной водой, нарежьте. Имбирь - 1 см.
Шаг 3
| Зира (кумин) | 1 ч. л. | |
| Кориандр молотый | 1 ч. л. | |
| Паприка молотая | 1 ч. л. | |
| Куркума молотая | 1 ч. л. | |
| Корица | 1 шт. | |
| Вода | 2 л |
😉
Шаг 4
Нут залейте свежей холодной водой и отварите до полуготовности. В зависимости от сорта, это может занять от 40 минут до 1,5 часов. Кстати, если будете готовить на баранине или говядине, их можно положить вариться вместе с нутом.
Шаг 5
Минут за 15 до окончания приготовления нута добавьте чечевицу и рис и готовьте все вместе на тихом огне.
Шаг 6
В кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло, добавьте крупную головку нарезанного белого лука, черешковый сельдерей и болгарский перец (желательно красный), обжарьте до румяного цвета.
Шаг 7
Добавьте птицу, обжарьте ее также несколько минут.
Шаг 8
Когда мясо слегка зарумянится, добавьте все специи. Перемешайте содержимое кастрюли и готовьте минут 5 на тихом огне, вы почувствуете очень вкусный аромат.
Шаг 9
Дальше нужно налить воды столько, чтобы она слегка покрывала овощи с птицей, и готовить 20 минут на слабом огне.
Шаг 10
Помидоры следует очистить от кожицы. Их можно бланшировать в кипящей воде, но я предпочитаю натереть их на крупной терке и кожицу выбросить.
Теперь наливаем воды в кастрюлю до метки 2 литра, добавляем помидоры, натертый и очищенный имбирь 1 см. и чеснок.
Теперь наливаем воды в кастрюлю до метки 2 литра, добавляем помидоры, натертый и очищенный имбирь 1 см. и чеснок.
Шаг 11
Когда вода закипит, снимаем пену, после протертых помидор ее будет много, добавляем нут с чечевицей и рисом, солим по вкусу. Если будет слишком кисло, можно добавить коричневый сахар. Готовить минут 15, добавить рубленую кинзу или петрушку. Выключить плиту и дать настояться супу минут 20.