Гуцульский борщ 🍲
| Порций | 6 |
| Время | 1 час 1 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
😉
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,78 г
Жиры 3,3 г
Углеводы 17,09 г
Калорийность 109 ккал
Вам нужно
Бобовые
| Фасоль красная сухая | 150 г |
Масла, жиры
| Сливочное масло | 4 ст. л. |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 2 ст. л. |
Овощи свежие
| Капуста белокочанная | 400 г | |
| Картофель | 400 г | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Петрушка корневая | 1 шт. | |
| Свекла | 1 шт. |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 1 ст. л. |
Соки, воды, напитки
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
Соусы
| Томатная паста | 2 ст. л. |
Специи, пряности, добавки
| Лавровый лист сушеный | 2 шт. | |
| Перец черный горошком | 2 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Капуста белокочанная | 400 г | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Петрушка корневая | 1 шт. | |
| Фасоль красная сухая | 150 г | |
| Свекла | 1 шт. | |
| Картофель | 400 г | |
| Сахар-песок | 1 ст. л. | |
| Лимонный сок | 2 ст. л. | |
| Томатная паста | 2 ст. л. | |
| Мука пшеничная | 2 ст. л. | |
| Сливочное масло | 4 ст. л. | |
| Лавровый лист сушеный | 2 шт. | |
| Перец черный горошком | 2 шт. |
1. Фасоль замочите заранее, а потом отварите в отдельной кастрюле.
2. Картофель очистите и нарежьте дольками.
3. Положите его в большую кастрюлю, залейте 2.5 л воды и поставьте на огонь. Капусту мелко нашинкуйте. Когда картофель закипит, положите капусту и уменьшите огонь. Пусть варится 15 минут.
4. Тем временем нужно подготовить остальные ингредиенты.
5. Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой.
6. Распустите в сковороде 1 ст.л. сливочного масла и обжаривайте морковь с петрушкой около 10 минут.
7. Свеклу так же можно натереть на терке или нарезать соломкой. Обжаривайте ее на сливочном масле, а потом добавьте лимонный сок, сахар и томатную пасту.
8. Отваренную фасоль положите в основную кастрюлю (где варятся картошка с капустой) и оставьте на огне еще на 5-7 минут.
9. Тем временем на остатке сливочного масла поджарьте муку - она должна получиться золотистого цвета.
10. Добавьте в борщ готовые морковь с сельдереем, свеклу с томатной пастой и обжаренную муку, а также горошины перца и лавровый лист. Варите еще 5-7 минут.
Выключите огонь, закройте готовый борщ крышкой - и пусть настаивается 20 минут.
Подавайте, посыпав зеленью и полив сметаной.
2. Картофель очистите и нарежьте дольками.
3. Положите его в большую кастрюлю, залейте 2.5 л воды и поставьте на огонь. Капусту мелко нашинкуйте. Когда картофель закипит, положите капусту и уменьшите огонь. Пусть варится 15 минут.
4. Тем временем нужно подготовить остальные ингредиенты.
5. Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой.
6. Распустите в сковороде 1 ст.л. сливочного масла и обжаривайте морковь с петрушкой около 10 минут.
7. Свеклу так же можно натереть на терке или нарезать соломкой. Обжаривайте ее на сливочном масле, а потом добавьте лимонный сок, сахар и томатную пасту.
8. Отваренную фасоль положите в основную кастрюлю (где варятся картошка с капустой) и оставьте на огне еще на 5-7 минут.
9. Тем временем на остатке сливочного масла поджарьте муку - она должна получиться золотистого цвета.
10. Добавьте в борщ готовые морковь с сельдереем, свеклу с томатной пастой и обжаренную муку, а также горошины перца и лавровый лист. Варите еще 5-7 минут.
Выключите огонь, закройте готовый борщ крышкой - и пусть настаивается 20 минут.
Подавайте, посыпав зеленью и полив сметаной.