Шурпа
| Порций | 6 |
| Время | 20 мин |
| Кухня | Узбекская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Шурпа это суп, но по количеству ингредиентов он ничем не уступает хорошему блюду на второе!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Горох сушеный | 150 г |
| Базилик | 20 г |
| Бараньи ребра | 500 г |
| Картофель | 400 г | |
| Лук репчатый | 150 г | |
| Морковь | 200 г | |
| Помидоры (томат) | 200 г | |
| Чеснок | 50 г |
| Бараньи ребра | 500 г |
Если готовить шурпу именно по рецепту Узбекской кухни, то в начале обжаривается жир, мясо, овощи.
Затем заливается водой, добавляется картофель и варится до окончательного его приготовления.Тут немного по другому.Итак
в казане варим баранину на косточке
| Морковь | 200 г | |
| Горох сушеный | 150 г |
Когда мясо практически сварится добавляю крупно нарезанную на брусочки морковь (если есть репа и горох нут, можно тоже добавить. Шурпа становится еще вкуснее и насыщеннее, только горох должен быть заранее замочен).
| Лук репчатый | 150 г | |
| Помидоры (томат) | 200 г |
Для под жарки нарезать бараний жир кубиками (режу мелко), лук полукольцами, помидоры крупными дольками.На прогретую сковородку наливаем 1 ст. ложку раст. масла, кладем кусочками жир и ждём когда он растопится и немного зарумянится. Добавляю лук.
| Чеснок | 50 г |
Когда лук примет желаемый золотистый цвет, добавляю раздавленный чеснок и помидоры.
Довести за жарку до состояния кашицы, чтобы она не пригорела.
Пережаривать не надо.
| Картофель | 400 г |
Пока мясо и морковь (репа и горох) варятся, очищаем картофель, режим его на 4 части.Если в бульоне все сварилось до мягкого состояния бросаем картофель и варим его до полу готовности.
Дополнительно для вкуса заправляю Вегетой, даем еще провариться.
Добавляем нашу готовую зажарку.Шурпа приобретает очень ароматный и красивый вид.
| Базилик | 20 г |
Нарезаем зелень, кладем в шурпу и на медленном огне доводим ее до полной готовности.
Когда шурпа будет готова дайте ей немного постоять под крышкой минут 15-20.
Вот и все! Приятного аппетита!