Зелёный борщ со щавелем и шпинатом
| Порций | 8 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Зелёный борщ можно варить круглый год, используя при этом замороженные или консервированные щавель и шпинат. Но с приходом весны у нас наконец-то появляется возможность включать в рацион свежую зелень, поэтому зелёный борщ как ни в какое другое время года станет частым гостем на нашем обеденном столе! Вкусный, наваристый, яркий и насыщенный борщ со свининой станет отличным первым блюдом в весеннем меню! Обязательный ингредиент- сырое куриное яйцо, добавленное в борщ в самом конце варки! Со сметаной зелёный борщ просто идеален!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Замороженный шпинат | 80 г | |
| Петрушка | 5 стеб. | |
| Щавель | 160 г |
| Подсолнечное масло | 60 мл |
| Свинина | 300 г |
| Картофель | 400 г | |
| Лук серебристый (белый) | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Свекла | 250 г |
| Соль | п/в |
| Вода | 2 л |
| Перец черный молотый | п/в |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Для приготовления зелёного борщам нам понадобятся следующие ингредиенты: свинина, щавель, шпинат (свежий или замороженный), картофель, репчатый или белый лук, морковь, свёкла, масло подсолнечное рафинированное, вода, куриное яйцо, петрушка, соль, чёрный молотый перец.
| Свекла | 250 г |
Свёклу чистим и нарезаем соломкой. Промываем свёклу в нескольких водах.
| Вода | 2 л | |
| Свинина | 300 г |
В кастрюлю наливаем чистую питьевую воду, закладываем свинину.
Также добавляем в кастрюлю свёклу. Ставим кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до минимального и продолжаем варить.
| Картофель | 400 г |
Этим временем картофель чистим и нарезаем кубиками.
| Соль | п/в |
Через 20 минут от начала варки борща бульон солим.
Сразу закладываем в кастрюлю картофель, делаем огонь максимальным, а после закипания его убавляем и продолжаем варить почти до полной готовности картофеля.
| Лук серебристый (белый) | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Подсолнечное масло | 60 мл |
Этим временем лук и морковь чистим. Лук нарезаем кубиками, а морковь соломкой (или натираем на крупной тёрке). Обжариваем овощи на подсолнечном рафинированном масле до золотистого цвета. Снимаем сковороду с плиты.
| Замороженный шпинат | 80 г |
Предварительно необходимо разморозить шпинат при комнатной температуре. Если шпинат свежий, то промываем его и нарезаем полосками.
| Щавель | 160 г |
Пучок щавеля промываем под струёй проточной воду и нарезаем полосками.
Когда картофель будет почти готов, перекладываем в кастрюлю зажарку со сковороды (лук и морковь вместе с маслом, на котором они обжаривались). После закипания варим борщ около пяти минут на медленном огне.
Далее добавляем в кастрюлю шпинат и щавель. Перемешиваем и варим зелёный борщ на медленном огне ещё около двух-трёх минут.
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Петрушка | 5 стеб. |
Измельчаем петрушку, а в мисочке вилкой слегка взбиваем куриное яйцо. В кастрюлю при непрерывном медленном помешивании вливаем куриное яйцо и всыпаем измельчённую петрушку.
| Перец черный молотый | п/в |
Также всыпаем чёрный молотый перец, даём борщу закипеть и снимаем кастрюлю с плиты.
Зелёный борщ со щавелем и шпинатом готов! Подаём борщ в качестве первого блюда в горячем виде со сметаной!
Приятного аппетита!