Щи из свежей капусты
| Порций | 8 |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Осенью много капусты. Ароматные и вкусные щи прекрасное первое блюдо для всей семьи.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Вам нужно
Мясо
Овощи свежие
|
Капуста белокочанная | 600 г |
|
Картофель | 300 г |
|
Лук репчатый | 150 г |
|
Морковь | 150 г |
|
Петрушка корневая | 30 г |
|
Репа | 50 г |
|
Чеснок | 20 г |
Сахар, мёд, соль
Соки, воды, напитки
Соусы
Специи, пряности, добавки
|
Лавровый лист сушеный | 2 г |
|
Перец черный горошком | 2 г |
Шаги приготовления
Шаг 1
В кастрюлю на слабом огне поставить варить мясо с костью. Чтобы бульон был наваристее, мясо положить в холодную воду. Кастрюлю крышкой не накрывать . Снять с кипящего бульона пену и влить в него ложку холодной воды. Когда пена появится вновь, операцию повторить, и так до тех пор, пока накипь не перестанет образовываться. Обтереть чистой влажной тряпкой присохшую ук краям кастрюли пену и продолжать варить бульон 1 час (до полуготовности)
Шаг 2
|
Капуста белокочанная | 600 г |
|
Картофель | 300 г |
Капусту нарезанную шашечками или соломкой, опустить в кипящей бульон. Когда бульон вновь закипит, положить в него нарезанный дольками или брусочками картофель.
Шаг 3
|
Лук репчатый | 150 г |
|
Морковь | 150 г |
|
Петрушка корневая | 30 г |
|
Томатная паста | 50 г |
|
Репа | 50 г |
Мелко нарезанные коренья (можно потереть на крупной терке как это делаю я) и лук обжарить в масле с томатом-пюре на сковороде, заправить им щи и проварить в течении 15-20 мин.
Шаг 4
Мясо вытащить из бульона, отделить мясо от кости и нарезать кубиками вернуть в щи.
Шаг 5
|
Перец черный горошком | 2 г |
|
Лавровый лист сушеный | 2 г |
|
Соль морская | 5 г |
|
Чеснок | 20 г |
За 5 мин до окончания варки в кастрюлю положить перец, лавровый лист. Одновременно со специями в щи можно положить 2-3 дольки чеснока, растертого с солью.
Готовые щи разлить по тарелкам, подавать со сметаной.