Зелёный суп со свининой, крапивой и щавелем
| Порций | 8 |
| Время | 50 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Крапива хороша и в первых, и во вторых блюдах! Она насыщает блюдо полезными макро- и микроэлементами (витаминами С, В2, К, каротином, железом, фосфором, калием, цинком, магнием и другими), придаёт ему новые вкусовые оттенки и приятный зелёный цвет. Щавель также не отстаёт от крапивы в плане пользы: он насыщает блюдо витаминами группы В и К, щавелевой и аскорбиновой кислотами, калием, железом, магнием и кальцием. Суп, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным- настоящее весеннее блюдо! Насыщенный бульон на основе свинины, лёгкая кислинка свежего щавеля и узнаваемый вкус молодо крапивы делаю зелёный суп сытным и ярким во всех смыслах! Дополнительно к супу можно предложить сметану и вареные вкрутую куриные яйца в качестве дополнения. Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Крапива | 1 пуч. | |
| Петрушка | 0,3 пуч. | |
| Щавель | 1 пуч. |
| Подсолнечное масло | 40 мл |
| Свинина | 400 г |
| Картофель | 400 г | |
| Лук репчатый | 80 г | |
| Морковь | 80 г |
| Соль | п/в |
| Вода | 2 л |
| Лавровый лист сушеный | 1 шт. | |
| Перец черный молотый | п/в |
Для приготовления супа с крапивой и щавелем нам понадобятся следующие ингредиенты: свинина (мякоть), свежая крапива, щавель и петрушка, картофель, репчатый лук, морковь, вода, масло подсолнечное рафинированное, лавровый лист, соль, чёрный молотый перец.
| Вода | 2 л | |
| Свинина | 400 г |
Свинину (не постную мякоть) нарезаем небольшими кусочками, промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной питьевой водой. Ставим кастрюлю на плиту, на сильный огонь, а после закипания огонь убавляем до минимального и варим свинину примерно 20 минут (время будет зависеть от величины кусочков мяса и его качества).
| Лук репчатый | 80 г | |
| Морковь | 80 г |
Пока бульон варится, подготовим остальные ингредиенты.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, а морковь соломкой.
| Подсолнечное масло | 40 мл |
На подсолнечном рафинированном масле обжариваем лук и морковь до мягкости овощей. Снимаем сковороду с плиты.
| Щавель | 1 пуч. |
Щавель тщательно промываем, просушиваем, обрезаем стебли, а сами листья нарезаем поперёк полосочками.
| Крапива | 1 пуч. |
Крапиву промываем под струёй горячей воды. При этом пучок крапивы следует держать либо через пакет, либо одеть перчатки. Просушиваем крапиву, обрезаем стебли. Нарезаем крапиву также, как и щавель.
Для удобства соединяем нарезанную зелень- крапиву и щавель.
| Картофель | 400 г |
Когда свинина будет готова наполовину, добавляем в кастрюлю очищенный и нарезанный брусочкам картофель. Доводим бульон до кипения, убавляем огонь и продолжаем варить до мягкости картофеля.
| Соль | п/в |
После бульон солим, перекладываем в кастрюлю зажарку и варим до полной готовности мяса и картофеля.
Далее закладываем в кастрюлю нарезанные крапиву и щавель.
Перемешиваем и варим около трёх минут.
| Петрушка | 0,3 пуч. | |
| Лавровый лист сушеный | 1 шт. | |
| Перец черный молотый | п/в |
В конце добавляем в суп измельчённую петрушку, лавровый лист и чёрный молотый перец.
Суп перемешиваем, снимаем кастрюлю с плиты.
Зелёный суп со свининой, крапивой и щавелем готов!
Подавайте зелёный суп к столу в горячем виде в качестве первого блюда.
Дополнительно к супу с крапивой и щавелем можно предложить сметану, вареные яйца.
Приятного аппетита!