Борщ с аджикой
| Порций | 12 |
| Время | 1 час 40 мин |
| Кухня | Украинская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Борщ - классическое блюдо славянской кухни. Но они тогда и не знали об одной хитрости, которая сделала бы его еще вкуснее. Сейчас я поделюсь ей. Этот маленький, но очень важный нюанс заключен - в аджике. Немножко аджики в борще придает ему несравненный вкус и аромат. Готовлю я ее сама, осенью. Придет время и я поделюсь ее рецептом. А пока можно заменить ее сухой, она продается в магазинах и на рынке. Или перекрутить чеснок и свежий острый перец через мясорубку и добавить по вкусу в борщ. Свеклу я выбираю небольшого размера с насыщенным цветом. Тогда борщ приобретает красивый свекольный оттенок. То, что в нем присутствует и домашний томат, и магазинная томатная паста, тоже неспроста. Все это будет влиять на вкус и цвет. Люблю, когда в борще все нарезано, а не натерто на терке, но это мои вкусовые предпочтения. Раньше я нарезала лук кубиками, потом, как-то закрутившись, нарезала его полукольцами. Заметила, что результат был одинаковым, в борще я его не видела. Поэтому решила всегда в борщ резать лук полукольцами, что гораздо легче и быстрее. И, конечно же, что немаловажно, бульон должен быть наваристым, на смешанном мясокостном бульоне, что является основой борща. Подходите к приготовлению пищи со всей ответственностью и душой, тогда ваше блюдо станет настоящим шедевром. Даже обыкновенный борщ.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Свинина | 600 г |
| Капуста белокочанная | 350 г | |
| Картофель | 300 г | |
| Лук репчатый | 150 г | |
| Морковь | 100 г | |
| Перец болгарский | 120 г | |
| Свекла | 200 г |
| Соль | п/в |
| Вода | 5 л |
| Аджика | 1 ч. л. | |
| Томатная паста | 1 ст. л. | |
| Томатное пюре | 350 мл |
| Лавровый лист сушеный | 1 шт. |
Для приготовления борща нам потребуется: мясо на кости, капуста, свекла, лук, морковь, томатная паста, вареный томат, аджика, сладкий перец и картофель.
| Вода | 5 л | |
| Соль | п/в | |
| Свинина | 600 г |
Сварите мясной бульон. Посолите его.
| Картофель | 300 г |
Картофель почистите, помойте, нарежьте кубиками, отправьте в бульон и поставьте вариться.
| Лук репчатый | 150 г |
Лук почистите и помойте. Нарежьте кубиками или полукольцами. Как говорилось выше, я режу полукольцами, он не чувствуется в борще.
Налейте на сковороду немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
| Морковь | 100 г |
Морковь почистите и помойте. Нарежьте соломкой. Я тру на терке для корейской моркови, соломка получается красивой и ровной.
Добавьте морковь к луку и обжарьте до мягкости.
| Томатная паста | 1 ст. л. | |
| Томатное пюре | 350 мл | |
| Аджика | 1 ч. л. |
Когда морковь станет мягкой, влейте вареный томат, добавьте томатную пасту и аджику.
Потушите овощи на среднем огне пару минут. Добавьте зажарку в кастрюлю с картофелем, когда он будет наполовину готов.
| Капуста белокочанная | 350 г |
Следующие овощи мы будем закладывать все вместе в конце варки. Нужно нашинковать капусту тонкой соломкой.
| Перец болгарский | 120 г |
Болгарский перец помойте, почистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
| Свекла | 200 г |
Свеклу почистите и помойте. Нарежьте тонкой соломкой. Так же как и морковь, я тру ее на терке для корейской моркови. Она получается тонкой, поэтому успевает приготовится за очень короткое время и цвет в борще остается насыщенным.
Когда картофель и морковь будут совершенно готовы, добавьте в бульон подготовленные капусту, свеклу и перец.
| Лавровый лист сушеный | 1 шт. |
Добавьте лавровый лист и дайте борщу покипеть 2 мин.
Вкуснейший борщ готов! Подавайте его со сметаной и обязательно с чесночными пампушками.
Приятного аппетита!