Холодный огуречно-йогуртовый суп с крабом
| Порция | 1 |
| Время | 15 мин |
| Кухня | Греческая кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Летний, освежающий суп для жарких солнечных дней. Крабовое мясо, много зелени, богатая молочная вкусовая гамма и легкая кислинка, подаренная лимоном и вином, - все это создает особенный букет и станет полноценной альтернативой привычной окрошке.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Вино белое сухое (столовое) | 30 мл |
| Кресс-салат | 1 г | |
| Мята свежая | 1 г | |
| Петрушка | 1 г | |
| Укроп | 1 г |
| Йогурт | 250 мл | |
| Сметана 15% | 30 г |
| Огурец | 50 г |
| Крабовое мясо | 30 г |
| Соль | п/в |
| Лимонный сок | 7 мл |
| Кинза (семена) | 1 г | |
| Перец душистый | п/в |
Чтобы приготовить суп мы возьмем крабовое мясо, зелень, лимон, питьевой йогурт, нежирную сметану, белое сухое вино, огурец, соль, перец.
| Огурец | 50 г |
Делаем конкассе из огурца. Для этого срезаем шкурку и удаляем семенную камеру, которая содержит слишком много жидкости и не нужна нам в этом блюде.
Нарезаем уже подготовленный огурец средними по толщине слайсами по диагонали. Холодный огуречно-йогуртовый суп с крабом имеет вкус, основанный на огурце, поэтому важно, чтобы он был свежим, хрустящим, ароматным.
| Мята свежая | 1 г | |
| Кинза (семена) | 1 г | |
| Петрушка | 1 г | |
| Укроп | 1 г |
Можно использовать любую зелень, которая у вас есть. Мы выбрали освежающую мяту, пикантную кинзу, ароматные петрушку и укроп.
Перед тем, как добавить в холодный огуречно-йогуртовый суп с крабом зелень, ее нужно тщательно вымыть и мелко порубить. Все ингредиенты отправляем в емкость.
| Йогурт | 250 мл |
Добавляем питьевой йогурт. Лучше выбрать нежирный йогурт без каких-либо добавок - классический молочный продукт.
| Сметана 15% | 30 г |
Вливаем в холодный огуречно-йогуртовый суп с крабом сметану. Ее тоже нужно выбрать нежирную, достаточно будет 10-15%.
| Лимонный сок | 7 мл |
Следующий обязательный ингредиент, без которого наше блюдо не будет иметь гармоничного вкуса, - это сок лимона. Нужно его немного, только чтобы добавить кислинки.
| Вино белое сухое (столовое) | 30 мл |
После сока лимона добавляем немного белого сухого вина. Также можно использовать молодое вино.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы жидкая составляющая холодного огуречно-йогуртового супа с крабом была однородной по вкусу и консистенции.
| Соль | п/в | |
| Перец душистый | п/в |
Добавляем соль и небольшое количество перца.
Выкладываем холодный огуречно-йогуртовый суп с крабом в не очень глубокую тарелку.
| Крабовое мясо | 30 г |
Теперь добавляем предварительно отваренное мясо краба. Чтобы отварить, мы опускаем его в подсоленную воду и варим 10-15 минут в зависимости от размеров краба.
| Кресс-салат | 1 г |
Теперь сделаем наш холодный суп еще более летним: добавим порезанный кресс-салат, который также освежит внешний вид блюда.
Холодный огуречно-йогуртовый суп с крабом готов! Подавайте его с ароматными хлебцами в жаркие и не очень дни.
Приятного аппетита!