Клэм чаудер (clam chowder) в хлебной тарелке
| Порции | 4 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Американская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Совершенно фантастический сливочный суп с морепродуктами, сливками и беконом. Очень нежный и ароматный. Сделан по оригинальному американскому рецепту. Идеально, если хлебную тарелку тоже сделать самостоятельно.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,18 г
Жиры 10,08 г
Углеводы 8,05 г
Калорийность 134 ккал
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
| Петрушка | 1 пуч. | |
| Тимьян свежий | 1 пуч. |
Масла, жиры
| Оливковое масло | 4 ст. л. | |
| Сливочное масло | 2 ст. л. |
Молочные продукты
| Сливки 20-22% | 400 мл |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 50 г |
Мясо
| Бекон | 100 г |
Овощи свежие
| Картофель | 2 шт. | |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Сельдерей корневой | 20 г | |
| Чеснок | 6 зуб. |
Рыба и морепродукты
| Креветки | 250 г |
Сахар, мёд, соль
| Соль | 1 ч. л. |
Соки, воды, напитки
| Вода | 700 мл |
Специи, пряности, добавки
| Перец черный молотый | 0,1 ч. л. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Сливки 20-22% | 400 мл | |
| Вода | 700 мл | |
| Мука пшеничная | 50 г | |
| Перец черный молотый | 0,1 ч. л. | |
| Оливковое масло | 4 ст. л. | |
| Сливочное масло | 2 ст. л. | |
| Соль | 1 ч. л. | |
| Креветки | 125 г | |
| Креветки | 125 г | |
| Петрушка | 1 пуч. | |
| Картофель | 2 шт. | |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Чеснок | 6 зуб. | |
| Бекон | 100 г | |
| Сельдерей корневой | 20 г | |
| Тимьян свежий | 1 пуч. |
Ломтики бекона мелко порезать. Лук и чеснок аналогично мелко порезать. Картофель кубиками.
Шаг 2
Сначала готовим бульон. Взять половину бекона, лука и чеснока. На дно кастрюли с толстыми стенками влить 2 ст.ложки оливкового масла. Обжарить ингредиенты до прозрачности. Добавить морепродукты, залить водой (500-700 мл). Добавить тимьян. Довести до кипения и проварить 10 минут после начала кипения.
Шаг 3
В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем к нему оливковое. Выкладываем вторую часть бекона, лука, чеснока, а также сушеный корень сельдерея. Когда достаточно обжарится, добавляем бульон из первой кастрюли и выкладываем картофель.
Шаг 4
Варим до готовности картофеля. После всыпаем муку, хорошо размешиваем. Выкладываем сваренные ранее морепродукты. Выливаем сливки. Солим, перчим. Постоянно помешивая, варим какое-то непродолжительное время.
Шаг 5
Берем либо готовые булки, либо хлеб собственного приготовления. Срезаем "крышку". Вынимаем мякоть. На несколько минут отправляем хлебную "тарелку" вместе с "крышкой" в духовку (200 градусов): прогреться и приобрести хрустящую корочку.
Шаг 6
После наливаем суп в хлебные тарелки, сверху посыпаем порубленной петрушкой. Можно украсить тимьяном.
Шаг 7
Суп готов!
Шаг 8
Суп готов!