Рыбный суп с оливками

Name: Рыбный суп с оливками
Prep time: 24 min
Cook time: 2 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Оливковое масло; Лук репчатый; Чеснок; Осьминог (спрут); Вино белое сухое (столовое); Рыбный бульон; Перец красный острый молотый; Кальмар; Окунь морской; Морские гребешки; Морской черт; Креветки королевские; Макрурус; Морской язык; Помидоры (томат); Оливки без косточки; Петрушка

Порций	6
Время	2 часа
Кухня	Итальянская кухня
Категория	Супы
Способ	Классический

Средиземноморский суп, отличающийся большим набором разной рыбы и морепродуктов.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,55 г

Жиры 1,94 г

Углеводы 2,3 г

Калорийность 58 ккал

и 2 нравится

42 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Вино белое сухое (столовое)

50 мл

Бульоны

Рыбный бульон

1200 мл

Зелень и листовые овощи

Петрушка

100 г

Масла, жиры

Оливковое масло

20 мл

Овощи свежие

	Лук репчатый	100 г
	Оливки без косточки	400 г
	Помидоры (томат)	800 г
	Чеснок	20 г

Рыба и морепродукты

	Кальмар	100 г
	Креветки королевские	300 г
	Макрурус	600 г
	Морские гребешки	400 г
	Морской черт	200 г
	Морской язык	600 г
	Окунь морской	400 г
	Осьминог (спрут)	200 г

Специи, пряности, добавки

Перец красный острый молотый

2 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Оливковое масло	20 мл
	Лук репчатый	100 г
	Чеснок	20 г
	Осьминог (спрут)	200 г

В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло, положите мелко нарезанные репчатый лук и чеснок. Обжарьте до мягкости и положите к ним кусочки осьминога. Помешивая, обжарьте до золотистого цвета.

Шаг 2

	Вино белое сухое (столовое)	50 мл
	Рыбный бульон	1000 мл
	Перец красный острый молотый	2 г

Содержимое сковороды залейте белым вином и тушите, пока вино не выпарится. Добавьте рыбный бульон и продолжайте готовить. Добавьте острый чили перец.

Шаг 3

Кальмар

100 г

Добавьте кусочки кальмаров и готовьте на слабом огне.

Шаг 4

Приготовьте 6 кокотниц и разложите в них сначала кусочки тушеного осьминога, потом кальмара.

Шаг 5

	Окунь морской	400 г
	Морские гребешки	400 г
	Морской черт	200 г
	Креветки королевские	300 г
	Макрурус	600 г
	Морской язык	600 г

Положите в каждую кокотницу по 1 кусочку всей остальной рыбы. Сверху красиво уложите моллюсков и креветок.

Шаг 6

	Помидоры (томат)	800 г
	Оливки без косточки	400 г
	Петрушка	100 г
	Рыбный бульон	200 мл

Рыбу накройте ломтиками помидоров, положите оливки без косточек, влейте рыбный бульон и поставьте запекаться на 5 минут в заранее разогретую до 180°C духовку.
Готовый суп подавайте, посыпав мелко нарезанной петрушкой, накрыв крышечкой.
К этому супу, вместо хлеба, принято подавать тосты.