Украинский борщ со щавелем
| Порций | 8 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Украинская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Зеленый борщ с щавелем и яйцами - это незаменимый атрибут украинской кухни. Насыщенный вкус, наваристый, сытный бульон. Это масса полезных и питательных веществ в одной тарелке.
Традиционное и всеми любимое блюдо, имеющее множество рецептов приготовления. Его делают со свеклой и без, с сырыми яйцами и с множественной зеленью. Но самый главный ингредиент это щавель. Он придает борщу особый вкус,легкость и нежность. Это очень полезное летнее первое блюдо. Так же это непревзойденно сытный обед для всей семьи. Символ домашнего уюта и благополучия.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Укроп | 0,5 пуч. | |
| Щавель | 2 пуч. |
| Свинина | 400 г |
| Картофель | 4 шт. | |
| Лук репчатый | 1 г | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Свекла | 1 шт. |
| Сахар-песок | 1 ст. л. | |
| Соль | 1 щеп. | |
| Соль | п/в |
| Лавровый лист сушеный | 1 шт. | |
| Перец черный молотый | 1 щеп. | |
| Перец черный молотый | п/в |
| Яйцо куриное | 3 шт. | |
| Яйцо перепелиное | 3 шт. |
Для приготовления борща с щавелем на трехлитровую кастрюлю вам понадобиться: мясо - свинина на кости, картофель, морковь, свекла, лук, щавель, яйца, сахар, соль, перец, укроп, лавровый лист.
| Свинина | 400 г |
Готовим бульон. Лучше брать мясо на кости (можно говядину). Вымойте, залейте холодной водой, чтобы покрыла мясо. Проварите 10 -15 мин, первый бульон обязательно слейте. Затем налейте чистую воду. И варите бульон на маленьком огне, не накрывая крышкой 20-30 мин.
| Яйцо перепелиное | 3 шт. | |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
Яйца вымойте и отварите до готовности, вкрутую. Куриные яйца нужно варить 10 минут, перепелиные 2-4 мин. Остудить.
| Картофель | 4 шт. |
Тем временем, очистите вымойте и нарежьте картофель кубиком.
| Лук репчатый | 1 г |
Для зажарки понадобиться луковица. Очистите ее и нарежьте мелким кубиком.
| Морковь | 1 шт. |
Так же для зажарки нужна морковь, натрите ее на крупную терку.
| Свекла | 1 шт. |
Свеклу так же натрите на крупную терку.
| Щавель | 2 пуч. |
Большой пучочек щавеля замочите в холодной воде. Дайте постоять. Хорошо обмойте, обсушите.
Далее в бульон, к мясу, добавьте 1/3 часть лука и моркови. Свеклу всыпьте всю. Дайте провариться еще 10 минут.
Приготовим зажарку: в разогретую сковороду с подсолнечным маслом всыпьте оставшийся лук и морковь, поджарьте до золотистого цвета.
| Соль | 1 щеп. | |
| Перец черный молотый | 1 щеп. |
К зажарке добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
| Сахар-песок | 1 ст. л. |
Туда же, к поджаренному луку и морковке добавьте сахар. Перемешайте. Еще пару минут подержите на огне и отставьте в сторону.
Вымытый и высушенный щавель нарежьте полосочками.
| Лавровый лист сушеный | 1 шт. |
В мясо-овощной бульон всыпьте нарезанную картошку и лавровый лист. варите еще 10 минут.
Тем временем в подготовленный бульон с овощами всыпьте зажарку, уберите лавровый лист. Если бульон уварился можно добавить кипяченной горячей воды. Варите до готовности картофеля, еще минут 10-15.
Затем добавьте нашинкованный щавель. Дайте закипеть без крышки.
Отваренные и охлажденные куриные яйца накрошите кубиком.
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
Добавьте к борщу яйца, окончательно посолите и поперчите по вкусу.
| Укроп | 0,5 пуч. |
Выключите борщ. Всыпьте зелень по желанию, в данном случае укроп.
Дайте борщу настояться 10-15 минут. Подавать со сметанкой и разрезанным пополам перепелиным яйцом. Приятного аппетита!