Суп из говядины и клёцками с укропом
| Порций | 6 |
| Время | 50 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Готовим ароматный суп с говядиной и яичными клёцками с добавлением измельчённого укропа! Без первых блюд невозможен рацион человека, поэтому всевозможные супы и борщи являются неотъемлемой частью обеденной трапезы в каждой семье. Предлагаю разнообразить повседневное меню, приготовив простой, но очень вкусный говяжий суп с укропными клёцками. Суп является одновременно сытным и по-деревенски простым, благодаря присутствию мяса у него ароматная основа-бульон, ну а лёгкие, словно облачка, клёцки с привкусом свежей зелени являются изюминкой этого первого блюда!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Укроп | 10 г |
| Мука пшеничная | 7 ст. л. |
| Говядина | 400 г |
| Картофель | 300 г | |
| Лук репчатый | 80 г |
| Соль | п/в |
| Вода | 1,7 л |
| Кориандр сушеный | 0,2 ч. л. | |
| Куркума молотая | 0,2 ч. л. | |
| Лавровый лист сушеный | 1 шт. | |
| Перец черный молотый | п/в |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Для приготовления супа из говядины с укропными клёцками нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть говядины, вода, картофель, репчатый лук, куриные яйца, пшеничная мука, свежий укроп, куркума молотая, кориандр, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист.
| Говядина | 400 г | |
| Вода | 1,7 л |
Мякоть говядины нарезаем небольшими кусками, промываем, перекладываем в кастрюлю и чистой холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту, на сильный огонь, а когда вода закипит, газ убавляем - пусть говядина варится.
| Картофель | 300 г |
Картофель чистим, нарезаем кубиками, промываем.
Когда говядина будет готова, мясо сварится полностью, в бульон перекладываем кубики картофеля. Даём бульону закипеть, снова убавляем огонь.
| Лук репчатый | 80 г |
После того, как картофель проварится 10 минут, в суп опускаем половинку очищенной луковицы.
Когда картофель будет полностью готов, извлекаем из кастрюли лук и выбрасываем его.
| Соль | п/в |
Сам бульон после процедуры с луком солим по вкусу.
| Куркума молотая | 0,2 ч. л. |
Для придания бульону золотистого аппетитного цвета приправляем его молотой куркумой.
| Кориандр сушеный | 0,2 ч. л. |
Чтобы суп из говядины имел яркий аромат, в него также добавляем растёртые в ступке семена кориандра. Продолжаем варить суп, пока будем готовить тесто на клёцки.
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Для того, чтобы приготовить клёцки для супа, в миску разбиваем два куриных яйца.
| Соль | п/в |
Всыпаем к яйцам соль, чтобы клёцки не были пресными.
| Мука пшеничная | 7 ст. л. |
Теперь в миску с яйцами и солью всыпаем пшеничную муку.
| Укроп | 10 г |
Свежий укроп промываем и измельчаем.
Вилкой замешиваем тесто из яиц, муки и соли, всыпаем в него измельчённый укроп.
Вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным, без комочков. Тесто на клёцки получается гуще, чем тесто для оладий.
Чайную ложку смачиваем в горячем бульоне и, беря понемногу теста, опускаем его в суп. Таким образом поступаем со всем тестом, другими словами, формируем клёцки.
Доводим суп до кипения и ждём, когда все клёцки всплывут на поверхностью. Убавляем огонь и варим суп ещё около 5 минут - клёцки по мере отваривания будут увеличиваться в размере, становится мягенькими и пышными.
| Лавровый лист сушеный | 1 шт. |
В почти готовый суп с клёцками добавляем лавровый лист.
| Перец черный молотый | п/в |
Также в суп всыпаем чёрный молотый перец, ориентируясь на свой вкус.
Через минуту суп снимаем с плиты. Суп из говядины и клёцками с укропом готов!
Подавайте суп из говядины с укропными клёцками к столу в горячем виде в качестве первого блюда на обед.
Приятного аппетита!