"Янтарная " рыбная чорба
| Порций | 8 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Черногорская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Однажды побывав в Черногории, я попробовала традиционный рыбный суп- чорбу. До этого момента я была равнодушна к супам, и рыбным в частности. Нежный и ароматный наваристый суп просто покорил меня и теперь я его с удовольствием готовлю на свой манер, но соблюдая основные правила: в ингредиентах обязательно должны быть томаты и три сорта рыбы.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 2,95 г
Жиры 3,87 г
Углеводы 5,78 г
Калорийность 67 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
Овощи свежие
| Лук репчатый | 3 шт. | |
| Морковь | 2 шт. |
Рыба и морепродукты
| Окунь морской | 1 шт. |
Сахар, мёд, соль
| Соль | п/в |
Специи, пряности, добавки
| Перец черный горошком | 0,5 ч. л. | |
| Чеснок сушеный | 1 ч. л. |
Фрукты, ягоды
| Томаты в собственном соку | 500 г |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Окунь морской | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Лук репчатый | 1 шт. |
Для начала нужно подготовить основу для чорбы- рыбный бульон, сваренный из целой тушки морского окуня с добавлением моркови и репчатого лука. Можно добавить корень сельдерея и черный перец горошком и лаврушку для аромата.
Шаг 2
Бульон нужно будет процедить. Основа готова!
Шаг 3
Для чорбы я взяла филе дорады 2 шт., 1 стейк сёмги. Но можно взять любую доступную морскую рыбу, главное- одна из них должна быть более жирная.
Шаг 4
| Морковь | 1 шт. | |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Перец черный горошком | 0,5 ч. л. | |
| Чеснок сушеный | 1 ч. л. | |
| Соль | п/в |
Морковка, лук- это все, что делает нашу чорбу сладкой. Чем больше лука, тем вкуснее будет наше блюдо! Я взяла сушеный чеснок, но можно использовать и свежий.
Шаг 5
| Томаты в собственном соку | 500 г |
У меня домашние томаты без соли, сахара и уксуса. Для супа их нужно будет очистить от кожи.
Шаг 6
В блендере я измельчила томаты и лук.
Шаг 7
Получилось такое пюре.
Шаг 8
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
В посуду с толстым дном наливаем оливковое масло и нагреваем.
Шаг 9
Мелко натертую морковку обжариваем .
Шаг 10
Закладываем специи: черный перец и чеснок.
Шаг 11
Добавляем томатное пюре. Тушим под крышкой 15 мин. На среднем огне.
Шаг 12
Тем временем, разрезаем на порционные кусочки нашу рыбку.
Шаг 13
Отвариваем её в приготовленной заранее основе- рыбном бульоне.
Шаг 14
Добавляем рыбный бульон к томатному пюре и осторожно перемешиваем, стараясь порционные кусочки рыбы целыми. Оставьте суп потомиться на медленном огне ещё минут 15-20 под закрытой крышкой. Рыбная чорба готова! Приятного всем аппетита!